太和：“１+Ｎ”模式实现小菌菇产业大发展

太和县委、县政府自 “十三五”时期以来，就充分利用本地悠久的中药村种植传统资源，依托脱贫攻坚时期产业扶贫政策和“巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接”资金项目的有效投入，将食用菌种植产业作为重点产业发展方向，做大做强食用菌产业，创新实施“１+Ｎ”全产业链发展模式，带动了小菌菇大产业快速发展，已成为安徽省食用菌产业发展示范县。

一、试验探索，实现菌菇工厂化生产

太和县在国内市场知名度较高的食用菌产品就是竹荪和蛹虫草，这两个产品都很珍稀，多在自然条件下生长，其中竹荪自古就被列为“草八珍之一”，它对土壤的含水量和酸碱度、基质通气性、空气湿度、传播介质、避光条件等，要求都很严格，适宜于在高温高湿或温湿环境中生长；蛹虫草又称北虫草，生长培育过程中对营养、温度、水分、氧气、光照、PH值的要求也比较严格。这两个产品正是由于其特定的生长条件，更适合数字化、智能化、工厂化生产和研发。太和县以此为切入点，依托丰富的秸秆资源优势扬其长处，采取工厂化生产避其“无山少竹”的短板，把秸秆变基质→基质变菌包→菌包用后回收→变有机肥，生态循环利用生产食用菌。县委、县政府通过招才引智，与安徽省农科院、中科院合肥物质科学研究院、上海农科院、江南大学等科研单位合作，在全国率先建起了珍稀食用菌“人工影响气候室”，从生产设施、菌种研发、养菌、规模化种植、产品回收和加工、废弃菌包回收、有机肥加工、基料还原等关键环节，进行了大量的研究、试验和开发，培育出了红托竹荪的液体菌种，解决了红托竹荪引种育种、跨区域栽培、周年式生产的技术难题，开创了红托竹荪工厂化生产的先例，破解了红托竹荪工厂化生产的技术难题，探索了一条 “产加销带”全产业链的发展模式。其研发企业——安徽省百麓现代农业科技有限公司，经过三年的努力，获得发明专利和新型实用专利23项；培育出了“皖荪1号”、“皖荪2号”、“皖荪3号”三个菌株并拥有独立的自主知识产权；与韩国LG公司共同研发了系列专用设备；认证了一批竹荪和蛹虫草的“绿色食品”和“有机食品”；创建了“长三角绿色农产品生产加工示范基地”；开发了竹荪健康饮料、竹荪营养面、竹荪芙蓉汤、竹荪金汤、蛹虫草袋装茶、蛹虫草固体饮料、蛹虫草金汤、蛹虫草酒等系列产品；牵头制定了竹荪和蛹虫草的行业标准，目前已经成为全国工厂化生产红托竹荪和蛹虫草的领军企业。

二、试点引路，“１+Ｎ”模式示范带动推广

太和县委、县政府从产业扶贫入手，固本培元，大力培育农业特色产业，从试点到创新生产模式再到复制推广，太和县走出了一条“1+N”全产业链发展新模式。

（一）先期试点积累经验。2018年正值脱贫攻坚的关键时期，在旧县镇进行了先行先试。一期企业投资1500万元建设60个智能菇房，构建了食用菌产业园的南区，政府投资2000万元建设78个智能菇房及配套设施，构建了食用菌产业园的北区，政企联合打造了一个600亩的食用菌产业园，进而拉开了竹荪和蛹虫草工厂化生产的序幕。通过三年的实践探索，试点非常成功，经济效益和社会效益“双丰收”，竹荪和蛹虫草无论是在生产方式、生产设施设备、生产技术、产品质量数量和研发上，都处于全国的领跑位置。脱贫攻坚期间，食用菌产业和企业为增加贫困户的收益、壮大村集体经济、安排低收入人口就地就近就业等方面，发挥了很好的示范带动作用。

（二）创新模式健全机制。2021年，进入巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接阶段后，太和县委、县政府在总结试点经验的基础上，开始复制推广，构建了“1+N”全产业链发展的辐射带动模式，即“1”个龙头企业带动“N”个食用菌标准化生产基地。充分发挥龙头企业作用，坚持“抓两头带中间”，前端抓制菌养菌，末端抓加工销售，做大做强“1”。建设可复制单元标准化基地交给农民、合作社生产经营，做多“N”。由企业给农民统一供种、统一技术培训、统一回收产品，建立紧密的“+”利益联结机制。当年投资财政衔接资金900万元，分别在宫集和胡总2个镇各建一个20亩和30亩的食用菌产业园，新增智能菇房43个，培育职业农民50多人。

（三）复制推广快速发展。2022年，在总结前期成功经验的基础上，继续投资财政衔接资金3000多万元，分别在赵集乡和马集镇，各建一个78亩和20亩的食用菌产业园，新增96个智能菇房和配套的冷库及烘干设施。企业抓住机遇在原来的基础上又投资8800万元，建设1个菌包厂、2栋有机肥厂和12个智能化养菌车间，随后又陆续建设移动式菇房30个，联栋式菇房54个，农民在园区内边学边干，即获得了工资性收入，也保障了土地出租收入，自然风险和市场风险由企业考虑，各取所长，各取所需，互惠互利。目前企业又把这种模式复制推广到阜阳市颍东区、合肥市长丰县和蜀山区、贵州省黔西南州、宁夏石嘴山市等地，把“1+N”模式推向全国。

三、精准定位，夯实弯道超车基础

根据中国食品土畜进出口商会食用菌分会的统计，10多年来国内竹荪产量快速上升，2010年在5万吨左右，2020年增长到18万吨，2021年已达到20万吨，呈加速发展态势。从分布情况来看，主要集中在福建、贵州、江西、四川、重庆等地，其中福建是国内竹荪最大的供应省份，年产量占全国的59%；从品种来看，多为“长裙竹荪”和“棘托竹荪”，两者约占竹荪总产的95%，其次是少量的红托竹荪，年产量在1万吨左右，约占竹荪总产的5%。太和县从2019年开始工厂化生产红托竹荪，今年产量可达2000吨，约占全国红托竹荪总产的1/5，后来者居上；从单产情况来看，“长裙竹荪”和“棘托竹荪”每公斤基料产成品竹荪约0.5公斤，红托竹荪每公斤基料产成品竹荪约0.3公斤；从市场价格来看，“长裙竹荪”和“棘托竹荪”的干品均价在400/公斤左右，而红托竹荪干品均价在1000/公斤左右，是前者的2.5倍；从生产方式来看，全国只有太和县是工厂化生产，建立了“1+N”全产业链生产模式，做到周年式供应。蛹虫草的发展速度快，市场需求量逐年急剧放大。2010年国内产量为4020吨，到2021年达到8.4万吨。内蒙古是国内蛹虫草最大的供应省份，产量占全国的72.1%，太和县的蛹虫草今年可产1500吨，约占全国的1.8%，市场占有率逐年增长。

四、示范引领，撬动社会资本聚合力

太和县委、县政府充分发挥财政资金的撬动作用，充分发挥财政衔接资金示范引领作用，将有限的衔接资金集中投向重点产业，采取“财政出资、乡镇建设、村级所有，主体运营、收益归村”的办法，利用衔接资金通过“1+N”模式进行“双招双引”，进一步拉动社会资本积极参与到乡村振兴产业发展上来，近两年，太和县共投入财政衔接资金7500余万元，招引企业投资超过5.1亿元，建立了一个“总部产业园（旧县镇）”为核心，带动“乡镇多点”发展，“1+N”模式推广辐射到宫集镇、胡总镇、马集镇、赵集乡等乡镇，建设4个可复制可推广的标准化智慧菇房种植基地。

五、紧密联结，带动脱贫地区发展增收

太和县在发展菌菇产业过程中，通过创新实施“1+N”全产业链发展模式，强化“+”，以紧密的利益联结机制连起了企业、村集体、合作社与农民，建立了“公司+合作社+基地+金融+农户”利益联结机制，带动村集体经济、合作社、农民共同发展增收。一是村集体通过资金入股分红带动集体经济发展增收。两年来，太和辖区内5个乡镇42个村集体合作，以自有要素土地、资金和资产的方式入股种植基地，根据年度效益及占股比例分红。平均每个村年分红不低于10万元。二是合作社通过建设经营标准化生产基地获得收益。由合作社承租移动式菇房、联栋式菇房经营，带动农民务工就业，合作社承租菇房单元年收益在万元以上，带动群众务工月收入平均在2300-3500元。三是农民可以通过租赁标准化菌菇生产车间、土地流转、在标准化生产基地务工等方式获得各项收益。农民土地流转用于菌菇产业建设，土地流转金每亩每年不低于1000元，这在当地也比较高的；农民承担最小单元可以小至单个菇房租赁经营（“N”的最小单元），每月净收益在6000元以上，同时还可以带动2人务工就业；农民在菇房就业务工的，每个月务工收入在2300-3500元。

2021年2月，中央电视台一套《新闻联播》，对太和县红托竹荪野生菌株驯化及生产种植进行了报道宣传。“百麓”红托竹荪和蛹虫草获中国安徽名优产品暨农业产业化交易会（2021.合肥）参展产品金奖。太和县在食用菌产业选择与发展上，探索出了一条可复制可推广道路，小菌菇大产业带动农民发展增收，在巩固脱贫攻坚成果和推进乡村产业发展道路上发挥越来越大作用。